本發(fā)明涉及一種食品的加工制作方法，尤其是哈密瓜干的加工制作工藝。

背景技術(shù)：

哈密瓜是常見食用瓜果，通常都是新鮮食用。哈密瓜又稱甘瓜或香瓜。哈密瓜因味甜而得名，由于產(chǎn)于新疆哈密故又名哈密瓜。哈密瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，哈密瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食哈密瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進內(nèi)分泌。國內(nèi)尚未見有制成菜干的文獻報道。其它常見的蔬菜腌制方法也不適宜于哈密瓜干的制作。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

哈密瓜生產(chǎn)的季節(jié)性很強，且不宜保鮮。旺季時往往供過于求，可能造成低價傷農(nóng)，甚至積壓腐爛的后果。本發(fā)明提供一種哈密瓜的深加工方法，旺季時將哈密瓜制成干菜，既可避免積壓腐爛，又可為淡季的餐桌增加新口味的蔬菜品種。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一，水燙后制干。哈密瓜干的制作，必須先將哈密瓜水燙，然后再制干。未經(jīng)水燙制成的哈密瓜干狀如棉絮，不能食用。

二，滾水下鍋。新鮮哈密瓜須滾水下鍋，其目的在于使下鍋哈密瓜，哈密瓜與冷水同時下鍋則有可能出現(xiàn)部分過熟，部分未熟的后果。新鮮哈密瓜須滾水下鍋，其目的在于使下鍋哈密瓜肏去過多水分。

三，及時起鍋，哈密瓜外表由青白色變成青綠色即可撈起，應(yīng)避免水燙熟，以免影響后續(xù)制作。

四，切開晾干(或烘干)，出鍋哈密瓜置涼后，縱向切開，一般切成六瓣為宜。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切開后的哈密瓜易于制成直條狀。

五，制成直條狀。新鮮哈密瓜通常呈彎曲狀，乘熟后柔軟之機，將切成六掰后的條狀哈密瓜強制呈直條狀晾干(或烘干)，即可。

本發(fā)明的有益效果是：

一，增加食品種類。哈密瓜干與新鮮哈密瓜口味完全不同，紅燒、蒸煮、油炸均 無不可。本發(fā)明可以為人民群眾提供一種全新口味的蔬菜果脯新品種。

二，易于保存。哈密瓜干可在常溫下保存，適宜于家庭貯藏。

三，食用方便。使用時用水略加浸泡便可用于烹調(diào)。

四，制成直條狀的哈密瓜干便于包裝、儲藏、運輸。

下面結(jié)合具體實施加以進一步說明。

實施例1：

先將10公斤哈密瓜水燙，滾水下鍋。及時起鍋，哈密瓜外表由青白色變成青綠色即可撈起。切開晾干(或烘干)，出鍋哈密瓜置涼后，縱向切開，一般切成六瓣。制成直條狀。乘熟后柔軟之機，將切成六掰后的條狀哈密瓜強制呈直條狀晾干(或烘干)。即得本發(fā)明哈密瓜干1公斤左右。將哈密瓜干按500克一袋包裝即可。